Bakso ikan adalah jenis bakso yang terbuat dari daging ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tepung sagu, telur, dan rempah-rempah.
Bakso ikan biasanya berwarna putih karena bahan utamanya adalah ikan, dan memiliki tekstur yang kenyal serta rasa yang gurih.
Bakso ikan biasanya disajikan dengan kuah kaldu, mie, sayuran seperti sawi, dan bawang goreng. Bakso ikan merupakan alternatif sehat bagi mereka yang tidak ingin mengonsumsi bakso sapi atau ayam karena kandungan lemak yang lebih rendah dan lebih mudah dicerna oleh tubuh.
Bakso ikan juga mengandung banyak nutrisi, seperti protein, vitamin, dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan fillet tanpa tulang dan kulit
- 1 sendok makan tepung sagu
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 ml air es
Bahan pelengkap:
- Mie telur, rebus
- Sawi hijau, rebus
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Sambal cabai
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan fillet dan tiriskan.
- Potong-potong ikan fillet dan masukkan ke dalam blender. Haluskan ikan hingga lembut.
- Campurkan tepung sagu, tepung terigu, telur, bawang putih, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk, dan daun bawang ke dalam adonan ikan. Aduk rata.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil sejumput adonan, bentuk bulat-bulat sesuai ukuran yang diinginkan. Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan bola-bola ikan ke dalam air dan biarkan hingga bola-bola ikan mengapung.
- Angkat bakso ikan dan tiriskan.
- Sajikan bakso ikan dengan mie telur, sawi hijau, dan kuah kaldu. Taburi dengan bawang goreng dan beri kecap manis dan sambal cabai sesuai selera.
Perlu diketahui bhwa ikan apa pun bisa digunakan sebagai bahan baku bakso, tetapi beberapa jenis ikan lebih cocok daripada yang lainnya.
Ikan dengan daging yang kenyal dan sedikit berlemak biasanya lebih baik digunakan sebagai bahan baku bakso karena akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Beberapa contoh ikan yang cocok untuk bahan baku bakso antara lain:
- Ikan tenggiri: Ikan ini memiliki daging yang kenyal dan lembut, sehingga sangat cocok untuk membuat bakso. Selain itu, ikan tenggiri juga memiliki rasa yang enak dan gurih.
- Ikan kakap: Ikan kakap memiliki daging yang kenyal dan sedikit berlemak, sehingga cocok untuk membuat bakso. Ikan kakap juga memiliki rasa yang lezat dan tidak terlalu bau.
- Ikan bandeng: Ikan bandeng memiliki daging yang kenyal dan sedikit berlemak, sehingga cocok untuk membuat bakso. Ikan bandeng juga memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis.
- Ikan sarden: Meskipun ikan sarden biasanya digunakan sebagai bahan makanan kaleng, tetapi ikan ini juga bisa digunakan sebagai bahan baku bakso. Ikan sarden memiliki daging yang lembut dan kenyal, serta memiliki rasa yang gurih.
- Ikan Marlin, Ikan marlin sangat cocok dijadikan bahan untuk bakso ikan namun agak sedikit mahal, tetapi rasanya memang sngat enak.
Namun demikian, sebenarnya hampir semua jenis ikan bisa digunakan sebagai bahan baku bakso, tergantung selera dan ketersediaan di daerah masing-masing.
